CANSU SÜLALE RESİM ALBÜM SİTESİ. ŞEHİTLER ÖLMEZ.

BAKLAVA

ADEM CANSU tarih 07.03.2008, 16:35 (UTC)

Köy Baklavası

Alabildiğine inceltilmiş buğday unu yufkaları güneşte 1-2 saat kadar kurutur. Her bir katın içine kıyılmış ceviz içi konarak 35 kat yufka tepsiye yayılır. Küçük kare dilimler halinde kesilerek fırına verilir. Kızarınca fırından çıkartılır. Şekerli suyun kaynatılması ile elde edilen şerbeti, ılık olarak ve baklavanın üzerini örtecek kadar dökülür. Buna ıslatma denir. Soğuyunca servise hazırdır

ÇILBIR

ADEM CANSU tarih 07.03.2008, 16:34 (UTC)

	Çılbır Ispanak ya da semiz otu yıkanıp haşlanır, suyu süzülür. Soğuduktan sonra doğranıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır. Çılbır, ıspanak ya da semiz otu yerine haşlanmış yumurta ile de yapılabilir

TARHANA

ADEM CANSU tarih 07.03.2008, 16:34 (UTC)

Tarhana

Buğday unu, yoğurt ile yoğrulur. İçine rendelenmiş domates, haşlanmış kırmızı biber ve ekşi hamur mayası eklenir. Hava almayacak bir kaba konur. 2-3 günde bir karıştırılmak kaydıyla 15 gün kadar bekletilir. Temiz bir bez üzerine yayılır ve güneşte kurutulmaya başlanır. Kuruyunca ovularak incelilir ve toz haline getirilir. Gölgede 2 gün bekletildikten sonra saklama kaplarına konur. İstendiğinde normal çorba gibi yapılır. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir. Eskiden tarhananın içine ekmek doğranarak yenildiğini belirtmeliyiz

HOŞMERİM

ADEM CANSU tarih 07.03.2008, 16:33 (UTC)

Höşmer

Bazı köylerde yoğurtlu kaçamak da denen bu yemek, tercihen kavrulmuş mısır unu ile yapılır. Hafif ılık tuzlu suya katılan mısır unu karıştırılarak topaçlaşmış bir karışım haline getirilir. Bir tepsiye biraz tereyağı ve sıvı yağ konur, üzerine karışım konur, karıştırılır. Hafif ateşte topakları dağılıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Daha sonra bir derin tabağa konan yoğurdun içine dökülür, karıştırılarak elde edilen bulamaç servise hazırdır. (Yoğurdun bol olması, pişirilen mısır ununun bulamaca çok koyu bir kıvam vermemesi gerekir.)

YAĞMA

ADEM CANSU tarih 07.03.2008, 16:32 (UTC)

Gağma

Buğday unu içine tuz ve ekmek mayası konarak kıvamına gelinceye kadar su ilave edilip yoğrulur ve hamur elde edilir. Hamur bir kaba konup üzeri bezlerle sarılarak mayalanmaya bırakılır. Bu arada yufka hamuru yapılır, 4 adet büyük yufka açılır. Birinci kat yufkanın üzerine mayalanmış hamur yayılır. Ardından ikinci kat yufka serilir. Bu kata, yapılacak gağmanın çeşidine göre malzeme konur. Bu malzeme;

Norlu gağma için çökelek,

Gıtmak gağması için kavurma et

Pirinç gağması için haşlanmış pirinçtir.

Döşenen malzemenin üzerine sıvı yağ gezdirilir. Bunun üzerine 3. kat yufka serilir. İlk kattan daha ince olmak şartıyla mayalanmış hamur yayılır. En sonunda dördüncü kat yufka ile örtülür ve kızdırılmış fırına (tercihen köy fırını) konup pişirilir. Fırından çıktıktan sonra da üzerine tereyağı sürülür.

Buğday unu yerine mısır unu kullanılarak yapılan gağmalar da vardır. Yukarıdaki tarif, sadece un çeşidi mısır unu olacak biçimde hazırlanır. İç malzemesine göre:

Pırasa Gağması, haşlanmış ve doğranmış pırasa ile,

Kabak Gağması kara kabak denen ve bal kabağına benzemekle beraber farklı bir tür olan kabağın içinin kaşıkla oyularak elde edilen malzeme ile yapılır.

Norlu gağma, mısır unu ile de yapılabilir.

Öte yandan, kabak gağmasının buğday unuyla yapılan bir türü de vardır. Ancak bunun hazırlanma şekli farklıdır. Kara kabağın içi kaşıkla oyulur. Elde edilen malzemenin içine 4 avuç kadar buğday unu ve yeterince tuz ilave edilerek karıştırılır. Elde edilen karışım yağlanmış

KÖY EKMEĞİ

ADEM CANSU tarih 07.03.2008, 16:29 (UTC)

	Köy Ekmeği Buğday unu içine tuz ve ekmek mayası konarak kıvamına gelinceye kadar su ilave edilip yoğrulur ve hamur elde edilir. Hamur bir kaba konup üzeri bezlerle sarılarak kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanmış ekmek, yağlanmış tepsiye yayılır ve bir süre daha bekletilir. Önceden kızdırılmış fırında (tercihen köy fırınında) pişirilir.

<- Geri

1 2 3

Devam ->